车轮/天鹅泡芙

车轮/天鹅泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   A：先将牛奶、水、盐、糖、黄油煮开（先用小火让黄油融化，再加大火煮到沸腾，边搅拌边煮）

2. 第2步.

   A:烫面：将低粉过筛加入步骤一将面烫熟（边沸腾边加，用擀面杖一直搅拌至图中状态）

3. 第3步.

   低速搅拌，降温到60~65摄氏度（不降温鸡蛋直接烫熟了，无法打发）

4. 第4步.

   A:快速搅拌，分多次加入鸡蛋一次加一点点（重要）每次完全渗透融合再加一点点，打发至常温

5. 第5步.

   这种状态就是成功了

6. 第6步.

   A:烘烤：上火210摄氏度，下火200摄氏度，先烤约15分钟，上火190摄氏度，下火180摄氏度，再烤约12分钟。

7. 第7步.

   B:准备好牛奶

8. 第8步.

   B：直接把速溶吉士粉倒在牛奶上，搅拌均匀

9. 第9步.

   B:打发淡奶油

10. 第10步.

    B:把淡奶油与牛奶和吉士粉的混合物一起搅拌均匀即可

11. 第11步.

    B：盖上保鲜膜，低温保存，冬天可以直接放着

12. 第12步.

    烤完成的A部分

13. 第13步.

    烤成功的天鹅头，身体部分忘记拍照了，反正也是A部分挤的

14. 第14步.

    从中间割开，填上馅料和水果

15. 第15步.

    合上，撒上糖粉，摆盘

16. 第16步.

    天鹅身体切开

17. 第17步.

    切好翅膀

18. 第18步.

    填上馅料

19. 第19步.

    盖上翅膀

20. 第20步.

    把头放进去，完成