
一直以来都是拷贝别人的方子做溶豆,但是蛋清基本形状都没做好,可能技术不行,尝试了多次过后终于找到合适自己的
先准备各项材料,果泥打好,我家筛子太密,所以我没过滤。
裱花袋准备好,油纸铺好,一切准备就绪。
蛋清中加入柠檬汁打发,速度由低速~高速~低速,如果无法判断是否打好,选择倒扣,不掉的话基本好了
将20克奶粉,10克玉米淀粉倒入打发的蛋清中,并倒入30克果泥(果泥倒入前再搅拌下,防止液体过多,个人感觉这个配比果泥不能再高了,少点倒没事)
装入裱花袋中,快速挤花,整个过程手尽量不要大面积碰裱花袋,防止过热消泡
端盘烘烤。个人感觉100度烘烤60分钟差不多,烤蛋清温度不能过高,否则容易塌……
做面包用了蛋黄,剩下蛋清来盘雪绵豆沙,很简单哦,把蛋清打发后加少许面粉划十字拌匀,豆沙馅搓成球,滚面粉后用筷子夹住在蛋清糊里均匀的做法
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1.将麦芽糖,白砂糖,水放在一起小火熬制。2.蛋清打发3.当糖锅里的糖熬制到140度时候分批加入到蛋清中搅拌4.趁热放入黄油,奶粉。(多搅拌,不然会有奶粉的颗粒感)放入杏仁5.搅拌均匀后出锅,倒在烤盘上用擀面丈碾到自己想要的高度。6.冷却切块,包的做法
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