超详细酸菜鱼

超详细酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   去市场买一条大概三斤多重的草鱼，让卖鱼的直接给杀好，收拾干净，回来把血水冲洗干净，把鱼肉片好，鱼骨和鱼肉分两个盆装

2. 第2步.

   鱼肉用一个蛋清，充分拌匀，加两勺料酒，适量盐腌制半小时

3. 第3步.

   鱼骨，加两勺料酒，适量盐，腌制半个小时

4. 第4步.

   酸菜，用温水洗两遍，然后切段，放碗里备用

5. 第5步.

   葱姜辣椒花椒，切好备用

6. 第6步.

   锅里倒入比炒菜多一点的油，七成热后，下葱姜辣椒花椒炸香

7. 第7步.

   下鱼骨，炒制三五分钟

8. 第8步.

   下酸菜，炒匀

9. 第9步.

   加热水，没过鱼和酸菜，炖至汤发白，这时可以尝一下，咸度，根据自己的口味调整

10. 第10步.

    下鱼肉，炖五分钟，鱼肉，要一片一片下，不能过度搅动，这样才能保持完整

11. 第11步.

    炖的同时准备麻椒，葱花，辣椒段，芝麻

12. 第12步.

    鱼炖好后，倒盆里，热油下锅，葱辣椒麻椒炸香，倒入酸菜鱼里

13. 第13步.

    一道美味的酸菜鱼，就完成喽，有木有超简单，再配上东北大米饭，哇，我能吃好几碗