酥皮蛋挞

酥皮蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好原料。

2. 第2步.

   把鸡蛋洗净，搅打至细腻，备用。

3. 第3步.

   牛奶、细沙糖搅拌均匀，放到火上加热至细沙糖融化，离火放凉。

4. 第4步.

   把鸡蛋液倒入放凉的牛奶中，搅拌均匀，即成挞液。

5. 第5步.

   把挞液过细筛两次，这步很关键。若不过筛，表面的泡沫容易烤焦，烤好的蛋挞表面像撒了一层草木灰。

6. 第6步.

   过筛后的挞液呈现均匀细腻的状态。

7. 第7步.

   把现成的挞皮摆在烤盘内。

8. 第8步.

   把挞水倒入，七分满即可。太多了，烤制过程中容易溢出。

9. 第9步.

   提前预热烤箱，上下火，中层，200度，20分钟，具体可根据自家烤箱情况调整温度与时间。

10. 第10步.

    大约20分钟，直到蛋挞表面出现标志性的小黑点，就可以出炉了。

11. 第11步.

    蛋挞一定要趁热吃，口感才好，非常酥脆。隔日再吃，也可以回炉再略微烤一下，口感更佳。

12. 第12步.

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