脏脏包

脏脏包的做法步骤

1. 第1步.

   准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。

2. 第2步.

   揉面过程准备黄油95克，切成小片

3. 第3步.

   铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形

4. 第4步.

   盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的

5. 第5步.

   放入冷藏室，冷藏。

6. 第6步.

   面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。

7. 第7步.

   可以扯出比较薄的手套膜

8. 第8步.

   包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟

9. 第9步.

   把面团擀成长方形，黄油片，放中间

10. 第10步.

    左右盖住，中间捏好收口

11. 第11步.

    擀长，大约50公分左右。

12. 第12步.

    像叠被子一样，两边往中间对

13. 第13步.

    再叠起来。

14. 第14步.

    竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子

15. 第15步.

    叠好

16. 第16步.

    包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

17. 第17步.

    竖着放

18. 第18步.

    擀长继续

19. 第19步.

    找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉

20. 第20步.

    再准备一颗巧克力

21. 第21步.

    卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。

22. 第22步.

    我用的风炉，170度，18分钟左右。

23. 第23步.

    出锅

24. 第24步.

    准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。

25. 第25步.

    巧克力甘纳许

26. 第26步.

    用勺子随意涂抹在表面

27. 第27步.

    抖可可粉

28. 第28步.

    成品

29. 第29步.

    成品

30. 第30步.

    成品

31. 第31步.

    成品