直接法基础面团(新手用厨/师/机)

直接法基础面团(新手用厨/师/机)的做法
3人浏览0人收藏
收藏

直接法基础面团(新手用厨/师/机)的做法说明

此方仅仅是自己测试的一个记录,会不断完善。

直接法基础面团(新手用厨/师/机)的食材和调料

1️⃣鸡蛋30克
2️⃣酸奶200克
3️⃣纯牛奶100克
4️⃣白60克
5️⃣高筋粉550克
6️⃣酵母8克
7️⃣黄油50克
8️⃣细盐5克

直接法基础面团(新手用厨/师/机)的做法步骤

  1. 第1步.

    50克黄油切成小块提前放常温软化。

  2. 第2步.

    将1️⃣~6️⃣的材料按照顺序投入搅拌桶,先液体再固体,最后在面粉里挖个洞,把酵母埋进去。 新手建议每种材料都先称好再一样一样放进去。至于偷懒老司机,可以直接把搅拌桶放在厨房秤上直接称量投料,千万记得每次投料之前把秤归零哦。 酵母必须使用量勺或者酵母量具。

  3. 第3步.

    启动厨/师/机〔1档〕揉面〔1分钟〕,转〔2档〕揉面〔2分钟〕。

  4. 第4步.

    搅拌桶盖保鲜膜,面团松弛静置10分钟。

  5. 第5步.

    然后转〔3档〕揉面〔2分钟〕后进入扩展阶段。

  6. 第6步.

    加切成小块的黄油50克,〔1档〕揉面〔2分钟〕

  7. 第7步.

    〔4档〕揉面〔2分钟〕出手套膜。

  8. 第8步.

    取出面团放入抹油的打蛋盆,和一杯热水一起放入烤箱发酵。如果天热,直接把搅拌桶盖上保鲜膜常温发酵即可。

  9. 第9步.

    发酵完成判断:手指沾面粉,戳洞不回缩也不塌陷就完成了。(夏天约30分钟,冬天一小时左右)

  10. 第10步.

    将面团排出空气,分割,松弛,整形。

  11. 第11步.直接法基础面团(新手用厨/师/机)的做法步骤 第11步

    有问我厨/师/机是_恋//家_home dear什么型号的,如图。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页