"网红"脏脏包

"网红"脏脏包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料称好一起倒入搅拌机，搅拌到八成筋，打面温度22到24即可出缸

2. 第2步.

   面团密封室温松弛30分钟

3. 第3步.

   面团松弛30分钟后擀成宽18cm长25cm后然后包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻），面团静止过程中呢，我们去制作黄油片

4. 第4步.

   125g的黄油

5. 第5步.

   将125克的黄油片擀成长18cm宽12cm（如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中）

6. 第6步.

   将刚刚冷冻过的面团拿出来，把黄油片放在面团的正中间

7. 第7步.

   面团两侧对折将油包好

8. 第8步.

   面团两侧对折将油包好

9. 第9步.

   将黄油包好 翻面用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样

10. 第10步.

    将面团擀开 切掉上下两头的边 剩余长50cm宽20cm

11. 第11步.

    在三分之一处对折

12. 第12步.

    对折

13. 第13步.

    （以下步骤为重复一遍之前的操作）正面朝上轻轻压几下，方便擀开，在三分之一处对折，再直接对折，保鲜膜包好放冷冻30分钟

14. 第14步.

    盖保鲜膜放入冷冻30分钟

15. 第15步.

    将冻好的面团取出，轻轻用擀面棍按压，擀开 长70cm宽20cm

16. 第16步.

    切除上下左右四边之后进行分割，每个长22cm宽9cm

17. 第17步.

    放入10g巧克力25g香蕉，自然叠起放入烤盘中（如果操作动作比较慢，面团比较软，建议面团成型后放冷冻静置4小时左右，预防烘烤时回缩，冷冻后要取出室温解冻再放入醒发箱醒发）

18. 第18步.

    进醒发箱，温度28-30℃（不要过高，不然会出油），湿度70%-80% 时间60分钟-90分钟，两倍大小左右

19. 第19步.

    烤箱提前预热，温度是上火200下火160，发酵好的面包直接进烤箱烘烤，烤箱时间为13-15分钟

20. 第20步.

    晾凉备用

21. 第21步.

    制作巧克力甘纳许酱

22. 第22步.

    所有原材料放一起，小火隔水搅拌均匀即可

23. 第23步.

    将晾凉的脏脏包，淋上温热的巧克力酱

24. 第24步.

    最后撒上可可粉就完成啦！

25. 第25步.

    完成