北风肆虐的天气还在持续，对吃的热情也是越来越难以浇熄。尤其像排骨这样的美味，一定要搭配能够饱满吸收其肉汁、口感上又相得益彰的食材。藕就是一个很好的选择，既解油腻，软糯的口味又能衬得排骨肉质的弹性，实为绝配。
将排骨与莲藕一同烧制，不仅是因为口味上合适，还因其有开胃健脾，增强食欲，有助于帮助食欲不振，以及消食的特点，十分适合在肉食较多的冬季，帮助身体调整状态，你馋了吗？
排骨冷水焯水，煮至沸腾盛出备用
莲藕去皮，切滚刀块备用
锅中热油，倒入排骨大火炒至金黄
锅中依次倒入干辣椒、八角、姜片继续翻炒片刻
锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
接着锅中倒入藕，大火翻炒片刻
锅中倒入开水没过食材，大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火炖45分钟
锅中倒盐，翻炒均匀
开吃啦！
排骨要冷水焯水。