全麦芝麻软心包

全麦芝麻软心包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团用料揉成光滑面团即可，密封常温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏过夜，整夜发酵制1.5倍左右

2. 第2步.

   制作黑芝麻麻薯馅儿，除了黑芝麻碎以外的所以原料，放在碗里搅拌均匀，没有干粉，没有面疙瘩！放入微波炉，高火2分钟，拿出来搅拌一下后，加入10g黑芝麻碎搅拌均匀，再微波炉高火2分钟，把剩下的黑芝麻碎加进去搅拌一下，常温后，用手用力揉成均匀光滑的团(可带一次性手套防粘)

3. 第3步.

   将中种面团从冰箱中拿出来，排气，回温的同时，准备主面团，除椰子油外，所有主面团用料混合，将中种面团切小块和主面团用料混合，揉成光滑面团

4. 第4步.

   面团揉制扩展阶段后加入椰子油，揉制完全阶段

5. 第5步.

   盖保鲜膜醒发15分钟左右，温度特别低的可延长醒发时间，反之减短醒发时间

6. 第6步.

   将醒发好的面团排气，擀成长椭圆形，长度参考自家模具长度，黑芝麻麻薯馅儿擀制比面团略小一圈的大小，如图所示

7. 第7步.

   擀面杖擀压，使得两个面团亲密接触！用手把主面团周围拉薄拉大一圈，有助于收口整形

8. 第8步.

   从一头卷起，收口一定要收紧

9. 第9步.

   有模具的收口朝下，放入模具发酵制1.5倍大左右，没有的可直接放入烤盘发酵

10. 第10步.

    预热烤箱 有模具的：上火180度，下火220度，中下层，30分钟，上色过快记得加盖锡纸 无模具的，上下火180度，30分钟 放入烤箱前，在面包胚上适当喷水