肉饼是汉堡的核心 其他都只是点缀 锦上添花的食材 所以这个食谱 主要告诉大家如何做出好吃的肉饼（以下是两人份的量）
碗里放入肉馅，盐，胡椒粉提味，然后加入一个蛋黄，用手揉匀。揉匀后加入一半洋葱丁，和一小勺黄油揉，揉匀后在加入剩下的洋葱，继续揉匀。
肉在碗里摊平后，放入冰箱醒20分钟。 这团肉饼大概是两个的量，所以冰箱拿出来后，分成两份。两份肉分别揉成团状，摊成1cm厚度的肉饼（不然会很难熟）。
锅里先放入橄榄油（油可以稍稍多一点点），再调中火，然后直接放入肉饼（不需要等油热，不然就外焦内生），等油热起来，滋滋响的时候用筷子移一下肉饼防止焦掉！
等肉饼一面稍稍焦了后开始翻面，翻面后调成小火盖上盖子！！！大约三分钟后，拿开盖子碰碰肉饼表面是不是有弹性，有弹性就是熟了！ （然后有红酒的话，可以加入一点红酒，开大火让肉饼吸收红酒。没有的酒红就直接出出锅啦）。
