香蕉溶豆

香蕉溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   裱花袋套上这种支架，装溶液就比较方便也比较快！

2. 第2步.

   蛋白分离

3. 第3步.

   香蕉打成泥，打细，过滤

4. 第4步.

   加入奶粉24，玉米淀粉12，拌匀，无颗粒！

5. 第5步.

   蛋白高速打发至硬性发泡，小尖角，再慢速打几圈！ 倒入香蕉泥翻拌均匀 快速装裱花袋，100度热风预热，装盘！ 两盘烤60分钟左右，20分钟的时候换盘！

6. 第6步.

   西红柿打碎过滤

7. 第7步.

   加入奶粉玉米淀粉拌匀

8. 第8步.

   再过滤一次！过滤才能使表面光滑无气孔，易成型！

9. 第9步.

   翻拌均匀！液体越粘稠越容易成型！

10. 第10步.

    蛋黄隔温水高速打发到画8字不易消失，加入奶粉，继续打至奶粉融化无颗粒！ 装裱花袋，剪小口 挤蛋黄时画漩涡挤，不要挤太厚，太厚不容易熟，要大颗就把面积挤大一点！ 110度，25分钟，十分钟的时候换盘！