藕切片，第一刀不要切到底，保持五分之一相连。第二刀切到底，形成一个单片，中间可以打开。
选前腿猪肉，剁碎后调味，葱姜，料酒，糖，酱油，胡椒粉，鸡蛋，盐，调味至稍咸一点，因为藕没有味道的，需要互补一下。
把藕片中间打开，不要弄断，往里面塞肉，尽量填满所有的孔，以免吃的时候馅料不均匀。
做面糊，以筷子挑起能连成线为佳，薄了蘸不上，稠了面饼太厚吸油太多，吃起来油腻。面糊里加一个鸡蛋，少许胡椒粉。然后藕夹肉蘸满面糊下到热油锅里开炸。
中小火炸至金黄色出锅沥油。
如果多了吃不掉就炸到嫩黄出锅，第二天吃的时候再复锅才不会焦。
藕夹搭饭搭粥都是棒棒哒，我家小公举的最爱😍