轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   模具准备，底部放上油纸，方便脱模。油纸剪成底部大小就好。网上也有这尺寸卖的油纸。没这模具，固模固模，别给我来一个活模。

2. 第2步.

   奶锅放上奶酪

3. 第3步.

   放上牛奶

4. 第4步.

   放上黄油

5. 第5步.

   最低火，煮溶化，边煮拌，不要焦了。也可以隔水溶化

6. 第6步.

   直到溶化

7. 第7步.

   蛋黄分三次拌匀

8. 第8步.

   过筛

9. 第9步.

   筛入低粉

10. 第10步.

    按戚风的拌面糊方法拌匀

11. 第11步.

    过筛三次

12. 第12步.

    细腻的面糊放在一边备用

13. 第13步.

    打蛋白，鱼眼泡时放第一次糖

14. 第14步.

    蛋白变白放第二次糖

15. 第15步.

    见到纹路放第三次糖

16. 第16步.

    一个大软软勾就可以了

17. 第17步.

    取一部分蛋白霜在蛋黄糊翻拌

18. 第18步.

    翻拌

19. 第19步.

    再全部倒回蛋白霜盆

20. 第20步.

    继续翻拌

21. 第21步.

    倒入模具，震两下。

22. 第22步.

    预热150度，中下层先烤上下火150度30分钟，再上下火125度烤30分钟。我烤上色了所以放一张锡纸盖，你们不上色不用盖。

23. 第23步.

    原谅我字丑，请按以上放水

24. 第24步.

    等自然凉透，冷藏二小时再脱模开食，味道更好。