虎皮鹌鹑蛋煲白果

虎皮鹌鹑蛋煲白果的做法步骤

1. 第1步.

   橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。

2. 第2步.

   橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)

3. 第3步.

   锅中倒油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。

4. 第4步.

   鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色起锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。

5. 第5步.

   准备好所有食材，下一步开始制作程序。

6. 第6步.

   锅中倒入橙皮油。

7. 第7步.

   倒入白果翻炒几下。

8. 第8步.

   倒入事先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。

9. 第9步.

   倒入鹌鹑蛋。

10. 第10步.

    翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。

11. 第11步.

    加盖调低炉火焖煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。

12. 第12步.

    煮至汤汁稍微浓稠，大火收干。

13. 第13步.

    起盘稍做装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。

14. 第14步.

    温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。