中种花式手撕面包

中种花式手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发 发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。

2. 第2步.

   把主面团材料除黄油和玉米油外全部放入面包机中（因为我没有厨师机），再把中种面团剪成小块放进面包机，启动面包揉面程序，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉面时加进去的。当然，如果第一次太干也可以再第一次时加入玉米油。

3. 第3步.

   面揉好后放进盆里发酵至用手指沾面粉，戳洞不回缩状态。

4. 第4步.

   把面团分割成12份等量的小面团，静置排气。

5. 第5步.

   把每一份分割成等量四小份，搓成长条

6. 第6步.

   如图

7. 第7步.

   如图

8. 第8步.

   如图

9. 第9步.

   如图盘压，再倒过来整形

10. 第10步.

    烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍

11. 第11步.

    把烤盘拿出来，烤箱180度预热

12. 第12步.

    我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重

13. 第13步.

    完美的手撕面包好了！