基础软欧包-林育森

基础软欧包-林育森的做法步骤

1. 第1步.

   按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面杠，搅拌揉面。搅拌揉面出薄膜后再放入葡萄干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，面团变大至2-2.5倍大小。

2. 第2步.

   第一次发酵完成后，按压排气，进行分切200g/个，大概能分2-3个。然后整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3. 第3步.

   面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。

4. 第4步.

   切出一小块软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。

5. 第5步.

   把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口

6. 第6步.

   揉成橄榄型，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍大小。

7. 第7步.

   在发酵好的面包上轻轻撒粉。

8. 第8步.

   用刀片划口。烤箱预热上火190度，下火150度，结束后把面包放中层，烘烤时间约15～18分钟。