【圣诞】抹茶唧花曲奇

【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法
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【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法说明

因为要去朋友家house warming,想做特别造型的圣诞主题曲奇,但发现网上找到的唧花造型都太标准化,而曲奇枪的模版和成品颜色又太单一,所以决定实验一下自由发挥造型了。
曲奇配料配比和烘培方法基本按照这个食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/100462001/

只是用量乘以1.5倍(可以做嵌入式两个大烤盘的量)。

【圣诞】抹茶唧花曲奇的食材和调料

150克
奶油75克
黄油300克
低筋面粉345克
可可粉1克
2.5克
抹茶粉9克
红色素适量
杏仁粉60克

【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤

  1. 第1步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第1步

    黄油室温(热带)一小时软化,分三次加入糖粉机器打匀

  2. 第2步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第2步

    加入奶油机器打匀

  3. 第3步.

    加入杏仁粉和盐用机器打匀

  4. 第4步.

    分三次筛入面粉,用刮面器翻拌均匀(照片可参考开篇链接); 按以下比例分配面糊重量(具体比例可根据做的图案和装饰调整): 绿(加抹茶):红(加红色素):白:褐(加可可粉)比例 0.6 : 0.15 : 0.2 : 0.05; 在对应的面糊里分别加入抹茶粉,可可粉和红色素,再分别搅拌均匀。

  5. 第5步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第5步

    我用的是一次性裱花袋,放入裱花嘴(形状参考下面一步);把裱花袋套一个杯子里面开始抹进面糊; 为了让圣诞树边边出现白色雪状,我在两侧抹上白色面糊(创意点lol)

  6. 第6步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第6步

    这是计划的画法,圣诞树的可以看开篇视频; 修正:圣诞叶后来改用三叶的裱嘴,因为扁形的太薄做出来容易折断;轨迹也改变了,参考下一步; 圣诞钟也在中间先多加一道竖杠;彩带划双轨迹比较不容易碎; 圣诞树树干多划两道加厚加宽(我的裱花嘴太小了)

  7. 第7步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第7步

    圣诞叶轨迹参考

  8. 第8步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第8步

    第一盘:圣诞树

  9. 第9步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第9步

    第二盘:其他造型(很晚了所以这盘做的有点赶)

  10. 第10步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第10步

    造型完毕先冷藏15-20分钟,同时烤箱预热160度;然后铺上锡纸(防上色)170度左右烤15-20分钟;具体看各人烤箱,中途可以检查调整;

  11. 第11步.【圣诞】抹茶唧花曲奇的做法步骤 第11步

    出炉后冷却铺到干净厨房纸上吸去多余油脂,然后就可以装盘开吃啦🤤 (乱入一个之前菜谱的圣诞雪人饼)

小贴士

黄油不需要太多时间打发,以免延展性太好;细的糖粉有助于防塌;高温可以降低延展性;面糊延展性太好花纹容易塌,但太差又很难挤出来,所以需要平衡好。

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