馒头进化记

馒头进化记的做法步骤

1. 第1步.

   糖，酵母溶于不烫手的温水，缓缓倒入面粉用勺子搅拌至没有干粉的粉絮状态。

2. 第2步.

   揉成三光面团，保鲜膜盖上扎洞透酸气，发酵1～2h至两倍大 拍个照，知道发酵时间

3. 第3步.

   发酵期间，收拾，准备： 1.洗筷子，量杯 2.锅里加水 3.面板，面刀擦净待用 4.量杯准备好所需干粉

4. 第4步.

   面团发酵至2倍大，手指沾少许干粉插个动不回缩

5. 第5步.

   扒开呈蜂窝状，就说明发好了。此时面团最是柔软，特别柔软，揉起来心都要化了～🤗 馒头发酵1～4h都可以，稍微发过了也没有关系。

6. 第6步.

   整形：逆时针旋转，左手往里窝，右手掌根揉，让收口处都在中间。

7. 第7步.

   揉成长条，切面刀切成小段，最后用手往里整整

8. 第8步.

   上锅二发20分钟，明显变大，轻拍会回弹。水开后依大小蒸15～20分钟。

9. 第9步.

   二发过程中洗盆碗，收拾卫生，【烧水】

10. 第10步.

    表皮光滑，内里组织小孔均匀绵密。