这块蛋糕口感丰富，豆奶香十足，绝对是小朋友们的最爱。而且戚风蛋糕相较巧克力蛋糕更为低脂健康，撕下一块绵软蓬松的戚风蛋糕，放入口中，感受蛋糕慢慢的融化，好吃极了！
之所以说制做戚风蛋糕会被“气疯”，是因为很容易烤糊、表面塌陷而导致不成功，其实只要制作熟练后，实际上只需搅拌、入模、烘烤三步就能成型，简单又美味，即是烘焙新手也能轻松做出来！
3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄
在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶，搅拌均匀
倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖
翻拌均匀成蛋黄糊
接着蛋清中倒入25克白砂糖，用电动搅拌器打至干性发泡，做成蛋白
将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入130度预热好的烤箱上下火130度烤60分钟
将烤好的蛋糕取出，倒扣静置放凉并脱模
放上薄荷叶装饰，开吃啦！
1. 打发蛋清时要保证碗里无油无水。
2. 进烤箱前震动浆液可以排出较大的气泡。