临近圣诞 逛装饰区时看到许多透亮红色玻璃球 萌生了做这个candy cherry的想法💡
样子有点像北美的toffee apple 又有点像咱老北京的糖葫芦
选择樱桃处于几点考虑：
一是嘛 现在樱桃正当季 新鲜量又足
二来嘛 樱桃自身结构的优势 自带长梗 代替了糖葫芦里面的竹签儿
三来嘛 樱桃体积小 一次不需要熬很多的糖 一个一个小小的 裹起糖衣来也很顺手
当然 换成小红山楂 小红草莓 小红苹果都是可以的
首先做准备工作。 樱桃洗净，擦干表面水份。
细砂糖与清水混合，置于奶锅中。
平盘表面涂油，抹匀。
细砂糖与水混合物置于奶锅中，保持中到大火烧开，细砂糖融化。 这个阶段表面翻滚起大大的泡泡，糖水基本是无色。
将炉火调小，继续煮糖水。 这个阶段泡泡逐渐变得细密，糖浆颜色变深。 待糖浆颜色变为金黄色的琥珀色，关火。 因为炉子或者锅底的余温会继续加热糖浆，所以一定不要熬深了再关火。 ⚠️熬煮糖水的过程请不要走开，观察是非常重要的。
就是这样金黄的色泽。
用手捏住樱桃梗的下部，迅速将表面在糖浆上翻滚一下，均匀的裹上糖浆液，再放置于事先抹好油的平盘中冷却，即可使用。
晶莹透亮好像圣诞树上的装饰玻璃球。
一个简单判断糖浆熬煮程度是否到位的方法：
用一根干净的筷子蘸取少量糖浆，迅速插入冷水中。糖浆快速冷却之后尝一下，如果糖浆口感偏软，且粘牙，就说明未煮到位，继续耐心等待；如果糖浆口感薄又脆，且不粘牙，就说明煮好了，立即关火。
⚠️熬煮糖水的过程请不要走开，观察是非常重要的。