超详细的柠檬希腊酸奶戚风

超详细的柠檬希腊酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   其实看起来材料多，其实特别简单，基本都是一大锅称在一起拌匀就ok，待我慢慢说来，这里的酸奶我用的非安某希，而是一款叫优维多的希腊酸奶，其实什么酸奶无所谓,就算是无糖的也行，添加酸奶主要是增加风味。

2. 第2步.

   大豆油50g 酸奶60g 牛奶15g 柠檬汁10g 糖10g称在一起搅散

3. 第3步.

   加入低粉60g 泡打粉2g拌匀至无颗粒,没有泡打粉就不加了

4. 第4步.

   加入5个蛋黄拌匀，就完成了～放一旁备用。

5. 第5步.

   40g糖和4g柠檬汁单独称在一个容器里，分三次加入蛋清。 5个蛋清打至粗泡，第一次加糖

6. 第6步.

   打至细泡，第二次加糖

7. 第7步.

   打至纹路，第三次加糖。

8. 第8步.

   打至硬性发泡是最关键的，蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感，每个打蛋器的功率都不一样，每个鸡蛋的打发程度也不一样，所以每个人打发的时间也会有差别。 记住一定要至少打到硬性发泡，这个配方不能打软～

9. 第9步.

   现在要把两个部分合并啦⬇️

10. 第10步.

    把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀拌匀，朝一个方向，不要用搅拌器搅那样容易消泡，回到解放前。

11. 第11步.

    把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀朝一个方向有规律的拌匀，实在拌不匀你就撸起袖子下手进去抓几下，次数不要过多，动作要快，姿势要帅，搅拌过久的面糊会泄掉，所有的戚风都会这样，这不是演习！

12. 第12步.

    把面糊倒入8寸模具，轻震几下，把面糊震平并震出大气泡，进炉烘烤，家用烤箱160度烘烤35分钟左右

13. 第13步.

    蛋糕烤熟后出炉震一下，然后倒扣在网架上，因为我懒所以就倒扣在厨房的菜篮子里(｡ì _ í｡)

14. 第14步.

    一定要彻底冷却后再倒扣，这里我还没有完全冷却，所以有一点点回缩，不够完美

15. 第15步.

    (｡ì _ í｡)

16. 第16步.

    (｡ì _ í｡)

17. 第17步.

    (｡ì _ í｡)

18. 第18步.

    回弹性还是可以的😯

19. 第19步.

    冷却后的胚子直接吃或者加什么吃都可以哦～柔软至极，风味十足(^_^)

20. 第20步.

    嘿嘿嘿嘿啦啦啦啦，第一次传菜谱哦