用料简单，方法简单，味道很鲜。
先将鲫鱼清理洗净，两边鱼肉划开备用。杏鲍菇切片
用料酒和盐腌制鲫鱼20分钟（盐少量就行，注意料酒和盐鱼的两面都要摸，还有鱼肚里面也要摸）
热锅油，将鲫鱼煎至两面金黄，剩出备用
剩余的油，加入姜片，再加杏鲍菇翻炒（可加少量盐），适当翻炒后加适量水烧至沸腾。待沸腾后放入鲫鱼，中火熬煮20分钟左右
出锅时可尝一下汤的味道，根据口味再斟酌是否加盐。出锅时再加点小葱就OK了
1、腌制鲫鱼时一定要两边都摸料酒和少量盐避腥，特别是鱼肚里面也要摸！！如果腌制的盐不小心加入过多，煎之前可以用清水洗一下
2、鲫鱼其实不宜过大，小鲫鱼最好
3、如果有猪油，可加少量猪油，也能避腥