南枣核桃糕

南枣核桃糕的做法步骤

1. 第1步.

   枣子去核，准备好

2. 第2步.

   核桃放在烤盘中，160度15分钟，我喜欢烤得比较脆。这样核桃更香

3. 第3步.

   家里有料理机或者破碎机最好了，加一点水，不要加太多，差不多感觉可以让枣子打成泥时不至于很干就好。水加多了，后面步骤熬枣泥就很费时间

4. 第4步.

   打好的枣泥很细腻。简易枣皮不要去掉，那也是很有营养的，我每次都是只去枣核。

5. 第5步.

   锅中加入20克左右的水，麦芽糖加入，中小火，中小火熬成液态，麦芽糖遇到热温，很容易变成液态。

6. 第6步.

   液态是这样的

7. 第7步.

   倒入黄油和枣泥不断翻炒

8. 第8步.

   大火，到锅内的枣泥冒大泡泡时，离火或者转成小火，将淀粉和水混合（此时淀粉容易沉淀，一定要搅拌均匀），慢慢画圈圈，均匀倒入枣泥中，一边倒一边搅拌，这个步骤一定要控制好，要均匀。

9. 第9步.

   一定要用不粘锅，中火不断翻炒枣泥，直至枣泥中的水分满满蒸发，变成流动性很低的枣泥，如果想检验它是否熬到位了，可以准备一碗冷水，将枣泥滴入水中，看它的稀稠度。一定要多熬，否则成不了型。

10. 第10步.

    最后加入烤好的核桃（我一般将大块核桃稍微掰碎一点）翻炒

11. 第11步.

    整型的步骤就看自己家的工具了，我是在家里的小烤盘上抹上黄油，再将糕体倒入盘中，慢慢的用切刀刮平整，冷却后就可以切了。一定到冷却到位。