阳朔啤酒鱼——家庭简易版

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法
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阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法说明

制作简易度:★★
制作时间:30分钟

地道的《阳朔啤酒鱼》是选用漓江生猛的野生鲤鱼,不用刮鱼鳞,将鱼剖成两半,下锅炸成两面金黄色,鱼鳞爆卷,而鱼形保持完整不散不烂。鱼炸好后,放入先煎炒好的本地辣椒、西红柿等,然后用漓泉啤酒代水把鱼煮熟,整条鱼用大盘连汤汁上桌。那一般家庭没有那些食材,就来一道简易版的啤酒鱼解解馋吧。

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的食材和调料

#材料:
草鱼750克
啤酒250ML
8片
5颗
红椒5个
新鲜青红椒各1个
香芹1颗
番茄1个
#腌料:
料酒1大匙
1/2小匙
#调味料:
豆腐(2cm见方)3块
郫县豆瓣酱1/2大匙
生抽1大匙
1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙

阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤

  1. 第1步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第1步

    所需食材

  2. 第2步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第2步

    鱼剖肚去内脏,去鱼鳞,切成段。

  3. 第3步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第3步

    将鱼块放入碗内,用料酒,盐抹匀,腌制15分钟。

  4. 第4步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第4步

    锅内放4大匙油,放入姜片4片烧热。

  5. 第5步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第5步

    取出姜片,放入擦干水份的鱼块,煎至两面金黄。

  6. 第6步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第6步

    另起大锅,放入姜蒜,豆瓣酱,豆腐乳爆香,加入啤酒煮开。

  7. 第7步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第7步

    加入煎好的鱼块,及生抽大火煮开后转中火煮15分钟。

  8. 第8步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第8步

    再加入干椒,及蕃茄块,继续煮约5分钟,至汤汁剩1/3左右。

  9. 第9步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第9步

    加入新鲜青红椒煮至断生,加入鸡精,白胡椒粉即可出锅。

  10. 第10步.阳朔啤酒鱼——家庭简易版的做法步骤 第10步

    成品

小贴士

1.豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料,因此这道菜除腌鱼时要少量盐,无需再加盐了。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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