因为减脂健身的关系，牛肉是我常吃的一种肉类。同时，由于每天带便当，有时早上起床以后做，时间紧张，而又不想让自己吃的太随便，于是有了这道百变的炒牛肉。
1，准备好配菜。牛肉切片或切丝，或用现成的片。时蔬切成自己喜欢的样子。丝更容易熟，其次是片状，再次是滚刀块和更大的块。
2，热锅冷油，爆香辣椒和花椒。
3，加入肉片翻炒，至肉片变色后，加入葱姜，炒出香味。
4，加入准备好的蔬菜，翻炒。
5，若是各种丝状，炒熟即可出锅。对于根茎类的蔬菜，加入适量热水，炖煮片刻，熟了以后加适量盐，出锅，装入饭盒。
6，配上蔬菜，杂粮饭，就是一份健康的午餐便当。
用的是现成的牛肉片，为了求快所以没有腌制，期间也没有放料酒。但是味道还不错，也不会腥。讲究的朋友可以自己切肉自己腌，味道想必会更棒。