记录一 蛋黄酥

记录一 蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   混合油皮 1.多部分水+软化的猪油，先乳化 2.乳化后混合面粉， 剩下的水浇在干粉上，继续混合 3.揉至光滑出膜 膜为较粗糙的膜，加保鲜膜，醒至少30分钟

2. 第2步.

   4.混合油酥 5.豆沙包蛋黄，滚圆，每25g豆沙包一个 6.等分油皮和油酥 7.油皮包油酥，虎口收滚圆，接口向下压平，擀长5-8cm，卷一圈半。醒15分 8.压平卷，接缝向上再擀长10-15cm，卷大概两三圈，醒15分 9.卷的两口捏住，压平，擀圆包，醒20分 10.预热160（我的烤箱），进去前刷蛋液撒芝麻，烤不到30分。中途颜色深了加锡纸。