酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋白分开，分别装到两个不锈钢盆中，注意装蛋清的盆一定是无水无油的。

2. 第2步.

   往装蛋黄的盆中放入玉米油、酸奶和朗姆酒

3. 第3步.

   打发蛋清，分三次加入白砂糖。 先用打蛋器低档搅匀蛋清，然后迅速用高档搅拌。待蛋清出现纹路时，滴入几滴柠檬汁，加入1/3量的白砂糖。 继续用高档搅拌，拿起打蛋器蛋清出现软软的倒钩时，第二次加入1/3量的白糖。 继续高档搅拌，感觉纹路越来越清晰，不消失，拿起打蛋器出现倒钩时，第三次加入剩余的白糖和玉米淀粉。 打蛋器中档搅拌，将盆边的蛋清白糖等刮入盆中，最后用低档垂直搅匀。 打发好的蛋清放在一旁待用。

4. 第4步.

   预热烤箱330℉。

5. 第5步.

   将低筋面粉过筛后，倒入蛋黄盆中。用一个大一点的手动打蛋器拌匀。

6. 第6步.

   用一个手动打蛋器搅拌打发好的蛋清，观察蛋清是非细腻。然后将1/3的蛋清舀入蛋黄糊中，用炒菜手法拌匀。 将蛋黄糊倒入蛋清中，继续拌匀。

7. 第7步.

   将蛋糕糊从20CM高度倒入蛋糕模具中，震2-3次，将表面抹平。 将蛋糕模具搁在一个烤盘上，然后放入烤箱中烤40分钟