泡椒猪肝

泡椒猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝提前泡水洗净，剔出表面的筋膜，切成2半，然后切片，切1元硬币的厚度；

2. 第2步.

   切好后腌制一下，放入10克生抽，10克料酒，用手抓匀，抓匀后放入3克淀粉，淀粉可以锁住猪肝的水分，腌制15分钟；

3. 第3步.

   这时来切泡椒，把泡椒切成梯形，泡姜切片备用；

4. 第4步.

   锅热后放较多的油，放入泡过水的花椒，放入姜片和蒜片，翻炒出香味，接着放入泡椒和泡姜，翻炒出红油，

5. 第5步.

   放入腌制好的猪肝，大火翻炒13下，炒到猪肝刚好变色，放入鸡精，1点点盐，翻炒均匀，最后放入青蒜苗，再翻炒几下就可以关火了。