牛角包

牛角包的做法步骤

1. 第1步.

   所有用料准备好

2. 第2步.

   液体在粉类在上酵母避开糖

3. 第3步.

   除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。

4. 第4步.

   扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。

5. 第5步.

   结实的手套膜

6. 第6步.

   放入盆中进行基础发酵

7. 第7步.

   发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。

8. 第8步.

   用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。

9. 第9步.

   搓成小的倒三角▽状再松弛5分钟左右

10. 第10步.

    再搓成大一点的倒三角▽状再松弛5～8分钟，如果嫌麻烦也可以分割滚圆后直接搓成倒三角▽状松弛15分钟左右。

11. 第11步.

    擀成大的倒三角状。底部大约30～34cm，长大约16～18cm，其实这个也没有标准自己感觉是需要的尺寸就可以了。

12. 第12步.

    底部不够宽可以用手轻轻往外拉一拉。

13. 第13步.

    从底部开始往上慢慢卷起。

14. 第14步.

    卷好后往中间弯一弯，整出自己想要的形状。

15. 第15步.

    卷好后放入烤盘进行二次发酵，湿度75%～80%温度36～38度左右，大约发酵40分钟左右，主要还是要看状态的，我是用海尔T3烤箱发酵大约30～35分钟，大家根据自己的工具掌握时间。

16. 第16步.

    发到两倍大刷蛋液撒芝麻进行装饰表面。

17. 第17步.

    烤箱预热175度18分钟中层或中下都可以，海尔T3烤箱不用预热180度18分钟也可以的。风炉180度单层烤7～8分钟，两层烤约10分钟。

18. 第18步.

    出炉！享用！