腌菜膏是我们这里傣味不可缺少的一种调料，特点就是酸，非要说两个字，那就是酸爽，加上小米辣和缅芫荽、炒花生，那就是绝味，用我的话说——万能的腌菜膏，它是一个蘸料，可以蘸一切你想吃的东西，特别和烧烤是绝配。
花生和盐一起炒，这样花生才会慢慢熟透，保持长时间的香脆。
花生过筛筛出盐，用袋子包住后搓掉花生皮，捣碎，不用很碎，有大颗粒吃起来才香。
人工菌洗干净后尽量拧干水份，放到锅里干焙，如果喜欢香的就用油炸也可以。
趁着焙菌子的空挡准备佐料，小米辣根据自己的口味加。
这就是神秘的腌菜膏
腌菜膏里放入焙好的人工菌和所有的佐料
拌匀，开动。