新疆自制大盘鸡

新疆自制大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材准备好 本次只用了半只土鸡。

2. 第2步.

   炸土豆 。土豆炸到金黄色 出了味道后 放入盘中 搁置一边

3. 第3步.

   上糖色。剩下的油中 加入白砂糖 中小火 用铲子不停搅拌

4. 第4步.

   白砂糖在翻搅过程中起了白色泡沫时候 立马抬起锅 倒入大盘鸡进行翻炒 再放回锅灶上大火继续炒 同时加入草果 桂皮 八角 辣子皮。

5. 第5步.

   继续中火 炒出大盘鸡水分。

6. 第6步.

   听到刺啦刺啦声音后 加入生抽 可多放。

7. 第7步.

   继续翻炒 此次翻炒为了吸收生抽

8. 第8步.

   加水 水位置要和鸡一样平

9. 第9步.

   加入一勺豆瓣酱

10. 第10步.

    加入三四片姜片

11. 第11步.

    加入两三滴白酒。

12. 第12步.

    盖上盖子焖十到十五分钟分钟。先中火后小火。十分钟后，尝下肉，肉好的话可以进行下一步。否则，继续焖。

13. 第13步.

    加入先前炸好的土豆🥔。 同时加入盐。搅一搅 尝汤的咸淡味 最好要有一点咸 为了后续放入皮带面有味

14. 第14步.

    放入荷叶。

15. 第15步.

    盖上盖子小火再焖一会，看土豆是否已熟。熟了进行下一步。

16. 第16步.

    加入红辣椒 绿辣椒 葱。

17. 第17步.

    煮一会，拍蒜放蒜。可放点鸡精。

18. 第18步.

    出锅 吃的时候可加入皮带面 下进去 完美