一道菜大多的步骤差不多，差的只是细节，大概这就是味道好不好的区别。
第一步、螺蛳椒/杭椒对半切开再斜切成段，大葱切成段，然后一个个对半切开。 第二步、生姜用刀拍一下切薄片，小米椒、泡椒切成小段（剁椒是罐装直接用勺子挖） 第三步、猪肝清洗干净切成薄片，加入少许料酒、盐、老抽、淀粉一勺，加点水用筷子反复拌匀。 第四步、这一步可以开始烹饪了，先往锅里倒油（要多倒一些，炒配菜用的是炒过猪肝的油，这样配菜才会有肉香味） 第五步、依次加入姜片、小米椒、泡椒、一勺剁椒爆香，油锅温度升到最高的时候（这样炒出来的猪肝口感才会嫩）将拌匀的猪肝倒进去快速翻炒。 第六步、盛出猪肝，锅底的油用来炒切好的配菜（螺蛳椒/杭椒、大葱），将猪肝里的油充分压出来淋在配菜上，然后加入少许盐（配菜分量的盐），大火翻炒。 第七步、配菜炒至半熟时倒入之前炒好的猪肝，继续翻炒至全熟就可以出锅了。
