欧包（先记录有待调整）-无油不揉面

欧包（先记录有待调整）-无油不揉面的做法步骤

1. 第1步.

   面团料

2. 第2步.

   坚果料

3. 第3步.

   酵母 糖倒入水中稍搅拌下 盐倒入面粉中拌均

4. 第4步.

   酵母水放置10分钟后倒入面粉里 搅拌没有干粉盖保鲜膜 现在冬天 我直接放在凉台（温度大概在12-13度）低温慢发8个小时

5. 第5步.

   发好的状态是这样的

6. 第6步.

   内部是这样的

7. 第7步.

   面板撒厚干粉 倒出面团 面团上撒干粉

8. 第8步.

   用手按压撒坚果 用刮板帮助折叠 再撒坚果再折叠

9. 第9步.

   最后用手拢圆 放在厚即食燕麦片上 面团上面喷水撒花生碎 实际上是错误的 高温下花生碎会糊 也许只放些燕麦片就好

10. 第10步.

    进行再次发酵应该放入腾筐里 我没有 直接扣上料理盆 室温醒发一小时（现在的室温19度） 面团醒发半小时后把砂锅放入烤箱烤热 上下火200 度20分钟加上预热时间差不多

11. 第11步.

    醒发好的面团

12. 第12步.

    烤热的砂锅

13. 第13步.

    把醒发好的面团放入砂锅 砂锅盖内面喷水 盖上盖 入烤箱 上火200度 下火230度 20分钟 20分钟后拿掉盖子 继续烤15分钟

14. 第14步.

    最后15分钟没调整火 也没观察 花生碎糊掉了😔下次只放燕麦

15. 第15步.

    忽略糊粒花生 外皮酥脆自然开裂 可能是砂锅烤制保水 内部水份略大 直接放烤盘盖锡纸继续烤10分钟

16. 第16步.

    嗯 外酥内柔软