土豆，洋芋的学名都叫马铃薯，所以呢，它们是同一种植物，只是因地域的原因叫法各异。
这是陕北农家土的掉渣的饭食，物质匮乏年代的主食，如今酒店餐桌上的稀罕品种……
原本蒸洋芋擦擦是全用面粉的，而我用米粉(或玉米粉)替换部分面粉，蒸出来更散一些，不会坨在一起。😜😜😜
蒸好的洋芋擦擦，可以直接吃，也可加调料炒着吃！
我喜欢直接沾蒜汁吃，西北风格！
土豆一个，去皮约260克，擦成粗丝！
因淀粉易氧化变色，擦好立即拌上米粉，因米粉吸水性更强，再拌面粉，倒入铺油纸的屉子上。
开水蒸十五分钟。
大蒜+盐，捣成泥状！
加点醋，加辣椒粉，用热油浇一下！
再加点生抽+醋，料汁就做好了！
蒸好的洋芋擦擦！
这是加了红萝卜蒸的洋芋擦擦！
可以沾着吃！
也可将料汁拌进洋芋擦擦里吃。
也可用此方子蒸各种菜，例如：豆角，槐花，白菜，茄子等，你所能想到蔬菜。这是蒸茄子，加了点过油肉丝，荤吃！
①蒸的所有菜品水份要沥干些，让每根每片都能裹上粉，开水蒸制！
②蒸菜里不放盐，以免出水坨在一块！
③料汁里调味料可按喜好加，但一定要有蒜！