圣诞树桩蛋糕卷

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   奶锅放水

2. 第2步.

   煮开

3. 第3步.

   关火，放可可粉，拌均，放一边备用

4. 第4步.

   打蛋盆放上三颗蛋黄

5. 第5步.

   加上细砂糖

6. 第6步.

   用蛋抽拌匀，变浅黄色就好。

7. 第7步.

   加入玉米油

8. 第8步.

   用蛋抽拌匀

9. 第9步.

   分三次倒入可可液，拌匀一次再倒另外第二次。直至倒完，拌均匀。

10. 第10步.

    拌匀

11. 第11步.

    筛入低粉，画z字拌

12. 第12步.

    拌匀

13. 第13步.

    看清不？奶锅是黑色，所以看得不清

14. 第14步.

    蛋清放入冷冻五分钟，就如图，四周会结薄冰。滴四滴柠檬汁下去

15. 第15步.

    高速打发，鱼眼泡加第一次糖

16. 第16步.

    变白，加第二次糖

17. 第17步.

    见到纹路放第三次糖

18. 第18步.

    低档打出大软勾

19. 第19步.

    蛋白霜细腻光滑

20. 第20步.

    取三份一蛋白霜到可可糊盆，翻拌均匀

21. 第21步.

    翻拌手法，参考戚风教程，如不会，请问我拿视频

22. 第22步.

    把可可糊倒回蛋白霜盆内，继续翻拌

23. 第23步.

    28乘28金盘铺上油布，倒入面糊。手从盘底拍二下，拍出大气泡。

24. 第24步.

    预热170度，中下层，上火170， 165度下火，烤25分钟。

25. 第25步.

    开始制作甘纳许，巧克力隔热水溶化

26. 第26步.

    加入已软化的黄油，继续隔水溶化

27. 第27步.

    淡奶油煮到50度

28. 第28步.

    倒入巧克力糊，快速拌均匀

29. 第29步.

    没颗粒状态

30. 第30步.

    装入裱花袋，备用。这时巧克力还是流动状态，可以用来做戚风蛋糕上面的淋面。所以我们放一下，让它冷却一下，没有那么稀的状态再挤

31. 第31步.

    蛋糕烤好后先不用脱模，也不用倒扣，直接放一边晾就可以了。做完甘纳许，蛋糕卷已凉，脱模，放在油纸上面，再铺一层油纸，反过来。毛巾面在底。

32. 第32步.

    打奶油，奶油加糖

33. 第33步.

    打至一点稠的状态

34. 第34步.

    巧克力溶化

35. 第35步.

    巧克力液加入淡奶油拌匀，均匀抹在蛋糕卷上

36. 第36步.

    放水果的地方，挖开奶油

37. 第37步.

    摆上水果，我放了草莓

38. 第38步.

    把奶油推回来，铺上水果上

39. 第39步.

    利用擀面杖，卷起来

40. 第40步.

    挤上甘纳许

41. 第41步.

    挤满整条后，用叉子，画上树桩的纹路

42. 第42步.

    真的很像树桩

43. 第43步.

    锯齿刀热身切

44. 第44步.

    也可以撒点防潮糖粉装饰