又来做饼干，关于蛋糕的想法只好被无定期地推延。就着手边的材料，做个杏仁花生酥。此杏仁不是惯常用的后来被正名为扁桃仁的所谓美国大杏仁，而是国产小杏仁。小杏仁有一种独特的味道，不是所有人都能接受的。只用了少少许，纯属补足花生的亏空。最后的成果没有明显的杏仁味道。
用料
花生去皮，同杏仁及50g糖粉一起倒入料理机
搅打成粉末
黄油软化，加入10g糖粉，用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打
分次加入全蛋，搅打成均匀的奶油糊
低筋面粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中
加入花生杏仁粉
拌匀
装入裱花袋，剪个圆孔
在烤盘上挤成圆圈状
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟左右
表面金黄，出炉
花生和杏仁需事先以低温将水分稍微烤干，不必完全烤熟。没有料理机可以用刀尽量将坚果切细碎些。