以前我做过姜饼，不甚成功。这次在pinterest上搜索，直接搜“最棒的姜饼配方”，试下来果然特别好，不会走形，烤完晾凉后又脆脆的，味道特别正。我做了一批，本以为送人再加上自食肯定会吃很久，谁知一个礼拜过去，已经快吃完啦。
食谱参考The Most Wonderful Gingerbread Cookies @GeniusKitchen
http://www.geniuskitchen.com/recipe/the-most-wonderful-gingerbread-cookies-80156
| 中筋粉 | 3 cups |
| 泡打粉 | 1 1/2 tsp |
| 苏打粉 | 3/4 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 姜粉 | 1 tsp（原食谱1 tbs，我喜欢姜粉味淡一点的） |
| 肉桂粉 | 1 3/4 tsp |
| 丁香粉 | 1/4 tsp |
| 黄油 | 85 g |
| 红糖 | 3/4 cup |
| 鸡蛋 | 1 颗 |
| 糖蜜molasses | 1/2 cup |
| 香草精 | 2 tsp |
| （柠檬皮屑） | （1 tsp，我没加） |
将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉混合一起，待用
黄油加红糖和鸡蛋打匀，再倒入糖蜜、香草精（及柠檬皮屑），打匀
将粉类分批次拌入黄油和糖的混合物，直到形成均匀的面团
将面团分成两份，包上保鲜膜，静置松弛至少2小时
烤箱预热375°F，烤盘铺烘焙纸
操作台上撒粉，取一份面团，面团表面和擀面杖上也撒上面粉，将面团擀开至1/4-inch厚度；另一份面团，可以放冰箱冷藏柜4天之久，我则是都用了
用饼干模具将面团分割下后，放在烤盘上，每盘烤7-10分钟，时间短点饼干就软些，久点就硬些脆些
取下后等饼干在烤盘上略凉到可以取下后，放到烤架上继续放凉，彻底凉了就能装饰了，不过就这么吃也很棒
松弛的那步很关键，这样面团才更好操作。擀起来顺手又不是太黏。
