番茄洗净切片备用，小青菜洗净，切姜丝，切蒜叶。瘦肉切片，放入碗中，加淀粉、生抽，搅拌均匀备用。
锅中加油烧热，放入姜丝和蒜白，倒入切好的番茄片，爆炒，炒出番茄之后，起锅，盛入碗中
锅中加油烧热，煎荷包蛋，剪完后，盛出锅备用
锅中加入水，烧开后，放入挂面，并将炒好的番茄倒入，放入适量盐，油。
待面煮到8成熟的时候，倒入青菜，蒜叶。出锅前，加鸡精、南德调料粉或其它胡椒粉、加海鲜小虾米（如果没有可不加），最后加入拌好的瘦肉，注意，加入后，不要立即搅拌，不然瘦肉会老。大概半分钟后，再用锅铲搅拌，然后起锅。