白馒头

白馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、牛奶或水、酵母用筷子简单搅拌下，成图中的絮状就说明水粉的比例可以，不用刻意精确到几克

2. 第2步.

   放入厨师机选择慢速揉，或者用手揉。期间发现面团干了或者湿了可以酌量加水或面粉。

3. 第3步.

   搜到表面光滑、面团起筋就可以了。厨师机慢速大概20分钟，用手揉要慢很多，可以采用摔打的办法加速面团起筋

4. 第4步.

   盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5. 第5步.

   发酵到1.5至2倍大左右，发酵就差不多了

6. 第6步.

   拍打揉捏进行排气，分成一个个小团。由于家中有小孩，所以我分得很小，大家根据各自实际情况酌情分割

7. 第7步.

   手揉成型，放入蒸锅（北方人喜欢吃结实点的，直接上锅蒸；南方人或者小孩喜欢吃软一点的，上锅后再发酵15～20分钟，面团膨大一点再蒸。PS:冬天温度低的话，可以先打火一分钟左右再关闭，这样发酵速度会快一点）

8. 第8步.

   蒸的时间：上锅打火蒸后，从水烧开后开始计算，15-20分钟就可以了。关火后不要立即开锅盖，稍微放凉些再开，这样表皮不容易起皱。