简单酱鸡肫

简单酱鸡肫的做法步骤

1. 第1步.

   濯净鸡肫，以冷水浸之以除血水

2. 第2步.

   与冷水武火煮沸，尽弃浮沫，取鸡肫就冷水以降温

3. 第3步.

   以纱布包之花椒、八角、桂皮、丁香、香叶，成一料包。另取一炖锅，下鸡肫，入冷水没之，投之葱姜、料包，且斩辣椒为段，尽入之。武火煮沸

4. 第4步.

   及沸，下黄豆酱三匙，老抽一匙，生抽二匙，搅至汤匀色足，旋以文火，加盖炖一时有半

5. 第5步.

   彼时，又以武火收汁，乃成。既成，冷食热食皆可