蛤蜊鸡蛋汤面

蛤蜊鸡蛋汤面的做法说明

蛤蜊肉吐净泥沙，洗干净，平铺炒菜锅里，不放油，盖盖儿开火，等所有的蛤蜊自己把口都张开了，就可以关火盛出来了。蛤蜊肉剥出来，锅里的汤千万别扔了，倒出来，最底下如果有少量沉淀的泥沙（没吐净的话会有，吐净了就没有）不要。


一小把韭菜，洗净切小段，两个鸡蛋打散，胡萝卜擦细丝。备用

然后葱花薄油炝锅，倒入开水，加入刚才的蛤蜊汤，水开后下挂面，我用的阳春面挂面，比较薄，口感好。

面快好时加入蛤蜊肉，洒入韭菜段和胡萝卜丝，水再开时打入鸡蛋液，出锅时加点香油。

蛤蜊汤很鲜完全不需要加味精鸡精，盐可以根据自己口味再调一下。