牛油果冰淇淋呈现一种淡淡的柔和的绿色。因为牛油果本身脂肪含量很高，打出的果泥十分细腻，所以做出的冰淇淋也非常细腻，带有牛油果淡淡的果香味，非常好吃。
此方量大，不想做那么多的朋友，用量可以减半。
准备食材。 这次用的鸡蛋比较小，蛋黄也小，4个蛋黄大约50克，如果是个头比较大的鸡蛋，3个蛋黄就够了。牛油果每个大约150克，去皮去核后大约是120克。
四只鸡蛋，只取蛋黄用，放在一只大碗中。
两个牛油果，对半切开，去核去皮。
放到食物搅拌机中，搅拌成果泥。用食物搅拌机打牛油果泥，可能会有些牛油果小块儿打不碎，这个没关系，不用打成特别细腻的果泥，那些小块儿冻在冰淇淋中，正好可以丰富口感。
把牛油果果泥放到盛有蛋黄的大碗中。
再加入160克细砂糖。
用手动打蛋器搅打均匀，直到细砂糖溶解。
淡奶油倒入无水无油的不锈钢盆子中，用电动打蛋器打发至湿性打发，就是淡奶油变浓稠，提起打蛋器，奶油会滴落的状态。
把牛油果蛋黄糊倒入打发的淡奶油中，用硅胶刮刀翻拌均匀，装入容器中，放到冰箱里冷冻一天一夜。
经过一天一夜24小时的冷冻，牛油果冰淇淋就可以吃了，用冰淇淋勺子挖出一个一个的冰淇淋球，放在小碗中，开始享用啦~
1、这种简化步骤的冰淇淋用了生蛋黄，生蛋黄本身是没有细菌的，但是包裹蛋黄的蛋清里面极有可能存在细菌，并且冷冻不能杀死细菌。所以，这次制作的冰淇淋并不十分安全。但对于我们大部分身体强壮、抵抗力正常的人来说，吃这种冰淇淋没太大问题。
2、装冰淇淋的盒子是宜家17件套保鲜盒中的一个，较小的方口桶状盒子，装冰淇淋很合适。这个方子，正好可以装满一桶，还多出来一点点，多出来的可以装到最小的盒子中。