奥利奥咸奶油卷-O型卷

奥利奥咸奶油卷-O型卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备28*28金盘 铺上硅胶垫后 再铺好油纸 备用 烤箱预热170度20分钟（实际烤温！）

2. 第2步.

   分离165g蛋清到干净大碗 75g蛋黄到小碗中

3. 第3步.

   75g牛奶+65g玉米油+5g香草精充分拌匀乳化

4. 第4步.

   筛入80g低筋粉 画一字拌匀 无干粉状态即可 以免起筋

5. 第5步.

   再加入75g蛋黄画一字拌匀

6. 第6步.

   为了更细腻的蛋糕卷 蛋黄糊过筛备用

7. 第7步.

   开始打蛋白 165g蛋白先不加糖 低速转高速打到泡沫密集，然后我们转低速打，一遍一次性慢慢加入90g细砂糖。 随时停下来检查状态，因为打到湿性就可以了。 等蛋白霜纹路清晰，提起有大弯钩即可。

8. 第8步.

   将1/3蛋白霜加到过筛好的蛋黄糊里，翻拌均匀。

9. 第9步.

   再倒回蛋白霜里 翻拌均匀

10. 第10步.

    翻拌好的蛋糕糊 从20cm高空倒入模具，用刮刀把四角填满。 然后用刮板呈45度角 刮平面糊 不要刮很久 以免蛋糕糊消泡

11. 第11步.

    右手拿着烤盘 左手轻拍盘底 震去大气泡 入烤箱

12. 第12步.

    我作死。。。中途盖了锡纸 锡纸把皮带起来了。。。 170度烤20分钟 注意观察它上色情况，用牙签插入面糊 没有糊被带出 则蛋糕熟了。 出炉后 轻震一次烤盘 震去热气 然后让它晾凉即可～

13. 第13步.

    蛋糕片放凉期间准备奶油馅 因为我是用奥利奥饼干（没有饼干碎） 手动把它弄碎。想要吃颗粒感 不需要弄很碎。 现在冬天 蛋糕片晾凉很快。

14. 第14步.

    蛋糕片凉了之后 撕一张大点的油纸 把烤盘这样包起来 然后翻转过来脱模 撕掉底部油纸。

15. 第15步.

    然后再撕一张新油纸（可以短点） 盖在底部 大油纸包起短油纸 再翻转过来 焦面朝上。

16. 第16步.

    把大油纸盖回去后放一旁备用（以免表皮干燥）

17. 第17步.

    然后我们准备打250g奶油，奶油直接先打到七分法，有纹路。 然后加入15g糖，1-1.5g盐和20g奥利奥碎。 打到八九分即可。

18. 第18步.

    终于开始卷了！ 我做正卷 所以又要翻面，斜切掉两边 切下来的吃掉！ 做反卷的话 不用翻面，直接斜切焦面。

19. 第19步.

    抹上奶油 两边薄 中间半圆拱起～

20. 第20步.

    开始卷，直接用两个手臂 把两边抬起往中间合，连接接缝，定型十秒钟。呈水滴状

21. 第21步.

    然后再用擀面杖把蛋糕卷接缝卷到底部去

22. 第22步.

    那擀面杖的手往里压，另一手把最底部油纸往外扯（两手的力的方向是相反的）定一下型，然后双手捏一下蛋糕卷成O型

23. 第23步.

    然后把油纸卷入底部。送入冰箱定型后再切件。

24. 第24步.

    其实我烤的时间太长了（大概25分钟） 然后卷裂了 我还有脸说什么呢。。。