
君之这道添加了红糖,几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干,有着浓郁的蛋香。真是会选啊,然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油,直接将黄油装进大碗,放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已,何必拘泥于得到液体的形式呢?

用料

将黄油倒入大碗

放入刚刚熄火的烤箱

待黄油融化一半后取出,搅拌至完全融化

面粉和小苏打混合过筛

鸡蛋磕入大碗,加入红糖和细砂糖

用打蛋器打发

提起打蛋器,滴落的蛋泡不会马上消失,打发完成

加入融化的黄油

翻拌均匀

倒入面粉

翻拌成均匀的面糊

装入裱花袋,剪个小口

在烤盘中挤出一个个小圆

撒上芝麻,倒出多余的芝麻

放入烤箱,中层,上下火175度,烤13分钟左右

呈浅褐色,出炉
融化的黄油温度不宜太高,以免消泡。
翻拌时要迅速,以免长时间翻拌导致消泡。
饼干个头不要挤得太大,以免烘烤不透。
饼干之间要留出足够的间距,以防烘烤时体积膨大粘连在一起