弟弟超级喜欢的一道菜，每次做给他吃，连辣椒都会吃的干干净净。
鱼洗净，表面划几刀，适量盐腌一下（不要太多）。葱姜蒜切好（家里有大葱，所以我用的大葱，换成小葱也无妨，葱白用于爆香即可。我加了一根大蒜，同样蒜白爆香），花椒冲下水，蒜叶切好，青椒切丝，香菜切好。
预热炒锅，锅里倒油（比平时炒菜多一点）
待油热后，把腌好的鱼放进去，调中火，慢煎，两面都要煎。煎鱼的时候要有耐心，煎好的情况下，鱼是不会粘锅的。
待鱼煎好后，把鱼拨到一边，调大火把花椒，葱姜蒜蒜白倒入油锅爆香（有干辣椒也在这步放），再把鱼拨回中间煎一会，加入一勺醋，一勺料酒，一勺生抽，适量盐，稍微搅一下（这里的动作要快），加入适量水，调中火，煮一下。
待汤汁只有一半的时候转大火，加辣椒，蒜叶，鸡精，稍稍煮一下。
收至浓稠的时候，加入香菜调味即可关火（要留点汤）。
装盘。
哈哈完成啦！
我家里都喜欢吃辣椒，所以我辣椒多放了点，下饭。不喜欢吃的可以少放或不放。