年糕切片，蒜苗白菜切段，瘦肉切丝。
瘦肉用味极鲜酱油，料酒，色拉油，腌制备用。
锅内烧水，水开加入切好的年糕煮2-3分钟即可。
碗内加入凉水。
将煮好的年糕捞出，放入凉水碗内备用。（过了凉水的年糕，更有弹性，更Q，而且可以防止年糕黏贴在一起）
锅内倒油。
六成热时加入一点生姜。
加入腌制过的瘦肉。
加入白菜大火翻炒片刻。
加入蒜苗继续大火翻炒。（此时把年糕捞出）。
加入年糕（注意加入年糕以后改用中火，大火容易糊锅）。
翻炒一分钟左右倒入味极鲜酱油。
倒入耗油。（没有的话可以省去这一步）
辣椒粉（依个人口味而定）
味精
翻炒入味即可。
Ok，一碗香喷喷又劲道的炒年糕好了。