冬季，湖南人喜欢用小墨鱼干烧汤，滋阴养血、补脾益肾。炖煮之前要先处理墨鱼干，温水泡发，搭配肉片或是排骨煸炒出香，加水大火煮沸，再转小火煲上一小时，特别醇香暖胃，起锅前加一点黄瓜丝就更爽口了。
50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；
50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；
热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；
加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；
起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。
