家常烹热油调馅儿法

家常烹热油调馅儿法的做法步骤

1. 第1步.

   葱切段。

2. 第2步.

   教给大家切葱末的一个小窍门，葱段竖着切一分为二，切丝。

3. 第3步.

   如图切粒，想省力就不用抬起刀头，只抬后面依次切，懒人懒办法😛，不过很奏效还省力。

4. 第4步.

   把剁好的葱、姜末放到肉馅上，撒少许花椒粉，我用的自制椒盐，大家可以自行到下厨房搜方子，椒盐的用处很多，不妨做出一些备用。

5. 第5步.

   撒盐是有方法的，盐我从来没称量过，都是看着撒的，不要撒一堆，要均匀的撒开，估摸馅料多少撒，这个方法很好，基本咸淡正好，倒少许酱油。

6. 第6步.

   ⚠️接下来就是热油、烹油啦。1:热油～放入一个大料瓣，加热到冒烟关火。

7. 第7步.

   2:烹油～热油稍稍静止，趁热倒入肉馅。

8. 第8步.

   瞬间香味就出来啦，闻见了没😯……😄，我这个方子不打水也不提前腌制肉馅儿，调味拌馅儿一气呵成，重点是保持了肉和菜混合后的自然鲜味。

9. 第9步.

   顺一个方向快速搅拌。

10. 第10步.

    搅拌至肉馅粘稠。

11. 第11步.

    倒入切好的蔬菜，加香油，味极鲜、鸡精少许，翻拌即可。这里切记是翻拌，不是搅，最后放菜是防止过度出水，还能保持菜的鲜亮。

12. 第12步.

    如果是调韭菜馅儿，更不能过度搅拌，所有材料混合好，什么时候包啥时放韭菜。

13. 第13步.

    韭菜、南瓜、肉馅儿调好了。

14. 第14步.

    剩下的就是包了。

15. 第15步.

    菠菜汁和面营养丰富，颜值也是杠杠滴。

16. 第16步.

    柳叶包子。

17. 第17步.

    提褶包子。各种造型的饺子、包子都可以用这个方法调馅儿，非常好吃🤤。

18. 第18步.

    菠菜汁、南瓜泥、紫薯、红曲粉和面柳叶饺子。