烩菜是陕西的一道家常美食，各地有不同的做法，不管哪种做法都让当地人欲罢不能。和老公平常很少有机会做饭，终于凑在一起两个人都想吃烩菜，但是都没有做过这道菜，只能自己揣摩着做，做出来味道还不错，一锅吃的干干净，好有成就感！
用凉水把排骨多洗几遍，凉水泡10分钟，直接下炒锅炒至变色，关火备用。
换大锅，倒入少许食用油，我用的橄榄油，看个人喜好，什么油都可以。
油热后依次放入生姜、辣椒、小茴香少许、藤椒一把、八角1个和香叶1片炒香，将炒好的排骨倒入，继续炒香，然后加开水，最少要淹没排骨，喜欢汤多的可以多加水，大火烧开，转小火慢炖，加入少许盐。
十分钟后将豆腐、蘑菇下锅，大盖40分钟后排骨就能炖烂，用筷子能扎透为准，炖烂后下入土豆和胡萝卜。
土豆快烂的时候下入菜花，土豆完全烂了先下入粉条，娃娃菜放在粉条上面，盖上锅盖，开大火煮开，转小火依次放入盐、白胡椒、鸡精、味精、蚝油，翻动锅内食材，所有食材拌匀，关火可以开吃啦！
豆腐一定要老豆腐，没有藤椒可以用花椒代替，配菜可以依照自己的口味更换，需要炖的久一点的菜和豆腐一起下锅，好熟的菜快出锅的时候再下。盐、白胡椒、鸡精、味精、蚝油根据个人口味添加，不喜欢调料多的只需要盐和白胡椒就可以了！