把排骨洗干净剁成小块，加入盐、生抽、料酒，拌匀醃制十分钟让其充分入味。
准备生粉半碗。
把鸡蛋打成鸡蛋液备用。
把腌制入味的排骨，先放在生粉里裹一圈。
将裹好生份的排骨再放在鸡蛋液里。
将油倒入锅内，大火将油烧至七成热时转小火，然后放入裹好鸡蛋液的排骨。
重复上面裹生粉，裹鸡蛋液的动作，直到把所有排骨下油锅。（其间要用筷子轻轻搅拌锅里的排骨，以免烧焦，边炸边观察排骨的颜色，快起锅的时候加大火收油。
炸至金黄色的时候起锅（注意颜色不要太深了，先下锅的先起锅，颜色从深到浅）。
把炸排骨的油全部倒出，留一丁点，然后，倒入番茄酱。
再加入小半碗清水。
用勺子轻轻将番茄酱和水搅拌均匀。
待番茄酱烧开后，倒入炸好的排骨。
用锅铲将排骨快速上下搅拌均匀。
搅拌均匀后，出锅装盘，甜酸可口，外酥里嫩的美味排骨就可以品尝了，是不是很简单呢？你们也动手试试吧。😊
炸排骨的时候，注意油温，先小火再大，再小火，千万别炸糊了。